قصتنا تأتي من الأرض
الحلوى الصخرية
Firmamız 2016 yılında Van merkezde yerel
bir üretim yeri acarak kristal sekerleme adı
altında üretime başlamıştır. Kısa süre
içerisinde bünyesine şanlı ve bonnivan
markalarında ekleyerek Mevlana mini
bonbon ve toffe üretimini yapmaktadır.
Firmamız 500 metre kapalı alanda aylık
75 bin kg üretim kapasitesine sahip olup
yıllık olarak 900000 kg üretim yapmayı
hedeflemektedir.urunlerimiz yüzde yüz
şeker pancarindan uretilip sağlıklı gıda
üretimde lider olmayı hedef almıştır.urun
dağıtım piyasamiz genellikle Doğu
Anadolu bölge piyasinda geniş yer
bulmaktadır.
الحلوى الصخرية
واحدة من الحلويات التي لها مكان في المطبخ التركي: Akide Candy!
حلوى Akide هي واحدة من أقدم أنواع الحلوى في المطبخ التركي والعثماني .
يعود تاريخ السكر ، الذي يسميه البعض سكر قونية أو سكر مولانا اليوم ، إلى زمن الإمبراطورية العثمانية. تأتي كلمة "akide" من الكلمة العربية "akit" وتعني "الإخلاص ، والعقد ، والتعلق ، وعدم الانفصال عن بعضها البعض". في الواقع ، يبدو هذا الاسم ذا مغزى كبير بالنظر إلى الطبيعة الصعبة للحلوى الصلبة.
تم تقديم حلوى Akide إلى الإنكشاريين خلال حفل الألف ولأشخاص مهمين في الدولة خلال الفترة العثمانية. كان يُعتقد أنه يرمز إلى الدولة بهيكلها الصلب والملون. الجنود الذين أكلوا الحلوى الصلبة التي تم تقديمها في حفل Ulufe سيثبتون ولائهم وطاعتهم للدولة ، ووعدوا بذلك.
هذه الحلوى التي كانت شائعة جدًا في العهد العثماني ، أخذت مكانها في ذاكرتنا كحلوى تقدم عادة للأطفال والضيوف الذين يأتون إلى العيد.
تركيا هي المكان الوحيد في العالم الذي يتم فيه إنتاج السكر الصلب.
الحلوى الصلبة ، أحد أهم اختراعات ثقافة صناعة الحلويات التركية: برائحتها اللطيفة وألوانها وطعمها اللافت للنظر ، فهي أحد رموز الثقافة التي "حلوة تؤكل وتتحدث بلطف".
دعونا نلقي نظرة على هذه الحلوى الصلبة الجميلة التي تبتهج الذوق ، وكيف يتم صنعها ...
كيف يتم صنع Akide Candy؟
في الماضي ، كانت الحلوى عالية الجودة ، والمعروفة باسم حلوى الرأس ، تُقصف في ملاط وتُذاب وتُطهى في نيران الخشب والمراجل النحاسية. من ناحية أخرى ، تم سكب الحلوى المطبوخة في كرات من الرخام تتحمل درجات الحرارة المرتفعة وتترك لتبرد في الأعلى. أثناء التبريد تمت إضافة ماء الورد وعصائر الفاكهة مثل البرغموت والبرتقال والليمون والكرز ونكهات مثل القرفة والورد والنعناع والمكسرات مثل البندق إلى شمع السكر. 1 مرجل يزن 17 كيلو ، كل مرجل يملأ بلون مختلف من صبغة السكر ثم يغلي في نار الخشب. يُسكب السكر المسلوق في الحجر ويخلط ويُملأ في علب ويوزع على محلات البقالة والمحلات وتجار الجملة.
اليوم ، من الممكن الوصول إلى الكثير من الأصناف. شربات مسلوقة في مراجل نحاسية كبيرة ممزوجة بالنكهات المختلفة والفواكه المجففة والتوابل. يُعطى السكر عجينًا متماسكًا مع العسل ويُسحب حتى يتحول إلى عجينة. ثم يبدأ المعجون بالتشكل. يتم رسم المعجون حسب الشكل المطلوب. يتم قطعه في الغالب بعد رسمه على شكل شريط ويتم تصنيعه بإعطاء شكل مربع. اختياريا ، يمكن تلوينه بأصباغ الطعام ويمكن خلط الألوان.